سرویس سبک زندگی - ریواس‌ها را بشویید و درون پارچه‌ای تمیز قرار دهید تا آب آن‌ها کامل گرفته شود. پس از آن‌که ریواس‌ها خشک شدند آن‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت نوارهای کوچک ۱ الی ۲ سانتی‌متری برش دهید. ...

به گزارش سرویس سبک زندگی جیرجیرک به نقل از فرادید - بهار فرصت مناسبی برای تهیه انواع دسر و غذا با میوه های فصلی مانند ریواس است. از ریواس می توان در تهیه خورش ریواس و انواع ترشی استفاده کرد. ترشی ریواس طعم ملسی دارد و می توانید آن را همراه با غذاهای خود سرو کنید. تهیه کردن این ترشی در منزل کمتر از یک ساعت طول می کشد. اما برای آن که ترشی شما جا بیفتد و طعم بهتری داشته باشد به یک هفته زمان نیاز دارید. برای آشنایی با طرز تهیه ترشی ریواس در این مقاله، همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه ترشی ریواس ساده

مرحله اول: آماده کردن مواد

ریواس ها را بشویید و درون پارچه ای تمیز قرار دهید تا آب آن ها کامل گرفته شود. پس از آن که ریواس ها خشک شدند آن ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای کوچک ۱ الی ۲ سانتی متری برش دهید.

مرحله دوم: آماده کردن مایع ترشی

قابلمه ای مناسب انتخاب کنید و آب، سرکه، شکر، زنجبیل و نمک را درون آن بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از حل شدن کامل شکر مایع ترشی از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.

مرحله سوم: آماده کردن ترشی

ظرف شیشه ای تمیز و خشکی را انتخاب کنید و ادویه ها را درون آن بریزید. سپس تکه های ریواس را درون ظرف بریزید و مایع ترشی را به آن اضافه کنید. دقت داشته باشید تمام مایع ترشی سطح ریواس ها را کامل بپوشاند در غیر این صورت ممکن است ترشی شما قبل از جا افتادن کپک بزند.

طرز تهیه ترشی ریواس و کرفس

اگر به ترشی مخلوط علاقه داشته باشید احتمالا ترشی ریواس و کرفس نیز به یکی از دسرهای محبوب شما تبدیل خواهد شد. درست کردن این ترشی به کمتر از نیم ساعت زمان نیاز دارد. اما برای آن که ترشی ریواس و کرفس شما خوب جا بیفتد به ۲۰ روز زمان نیاز دارید. مواد لازم برای طرز تهیه ترشی ریواس خانگی و کرفس در جدول زیر نوشته شده است. این مقدار مواد اولیه مناسب تهیه نیم کیلوگرم ترشی است.

• ریواس ها و کرفس ها را بشویید و در پارچه ای تمیز قرار دهید تا آب آن ها گرفته شود. سپس کرفس و ریواس را به صورت تکه های کوچک برش دهید. سیر و هویج ها را نیز بشویید و نگینی خرد کنید.
• قابلمه مناسبی انتخاب کنید و سرکه را درون آن بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و پس از جوش آمدن ریواس، هویج و کرفس را به سرکه اضافه کنید. پس از ۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید. برای خرید انواع سرکه کافی است به سوپرمارکت دیجی کالا مراجعه کنید.
• با خنک شدن مواد ترشی، نمک، زردچوبه و سیر خردشده را به آن اضافه کنید. شیشه ای تمیز و خشک انتخاب کنید و ترشی را درون آن بریزید. سرکه باید روی مواد را کامل بپوشاند. درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در محیطی با دمای متعادل قرار دهید تا ترشی جا بیفتد.

نکته: اگر برای سرو این ترشی عجله دارید قابلمه ای را پر از آب کنید و شیشه ترشی را درون آن قرار دهید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا کمی بجوشد. ترشی شما بعد از ده دقیقه الی یک ربع آماده می شود. اما ممکن است در این روش سبزیجات شما کمی نرم شوند.

رازهای خوشمزه شدن ترشی ریواس

• برای آن که ترشی ریواس طعم ملس تر و رنگ بهتری داشته باشد می توانید از مقداری زردچوبه، لبو یا آب لبو استفاده کنید.
• استفاده از ریحان، جعفری، برگ بو، تخم گشنیز، ترخان، مرزه و پودر گلپر به خوشمزه تر شدن ترشی ریواس شما کمک می کند.
• اگر به ترشی های هندی و جنوبی، مانند ترشی بندری بوشهری، علاقه دارید می توانید از فلفل قرمز برای تهیه ترشی ریواس استفاده کنید.
• در طرز تهیه ترشی ریواس سنتی و برای خوشمزه تر شدن ترشی می توانید از مقداری گل ریواس نیز استفاده کنید.

منبع: خبرآنلاین