سرویس سبک زندگی - اگر علاقه‌مند به یادگیری طرز تهیه مربای ریواس هستید و می‌خواهید با تمام فوت‌وفن‌های آماده‌سازی آن آشنا شوید، تا انتهای این مقاله همراه ما باشید. ...

به گزارش سرویس سبک زندگی جیرجیرک به نقل از فرادید - ریواس یک گیاه پرخاصیت است که در آشپزی ایرانی جایگاه ویژگی دارد و اغلب برای تهیه ی خورش استفاده می شود؛ اما می تواند برای درست کردن مربا و تنوع بخشیدن به میز صبحانه یا عصرانه هم گزینه ی مناسبی باشد. اگر علاقه مند به یادگیری طرز تهیه مربای ریواس هستید و می خواهید با تمام فوت وفن های آماده سازی آن آشنا شوید، تا انتهای این مقاله از دیجی کالا مگ همراه ما باشید.

طرز تهیه مربای ریواس

با چند ماده ی ساده و کمی حوصله می توانید یک مربای ریواس خوشمزه درست کنید. در ادامه مواد لازم و روش تهیه ی این مربا را مشاهده خواهید کرد.

مواد لازم

مرحله ی اول: آماده سازی ریواس

ساقه های ریواس را با دقت پاک کرده و بخش های اضافی آن ها را جدا کنید. سپس ساقه ها را به قطعات مساوی و مکعبی شکل خرد کنید و با آب بشویید. پس از شست وشو، اجازه دهید آب اضافی  کاملا خارج شود.

مرحله ی دوم: خواباندن ریواس در شکر

در این مرحله از طرز تهیه مربای ریواس باید یک قابلمه ی مناسب انتخاب کنید و ریواس خردشده را همراه با شکر و به صورت لایه لایه درون آن بچینید. سپس قابلمه را به مدت 24  ساعت درون یخچال قرار دهید تا ریواس ها آب بیندازند.

مرحله ی سوم: پخت مربا

قابلمه ی حاوی ریواس و شکر را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد به جوش آید. به محض جوشیدن، شعله را کم کرده و اجازه دهید مربا به آرامی بپزد و غلیظ شود. در دقایق پایانی پخت، آبلیمو و هل را اضافه کرده و شعله را پس از چند دقیقه خاموش کنید. سپس اجازه دهید مربا خنک شود.

مرحله ی چهارم: بسته بندی و نگهداری

مربای آماده را در شیشه های تمیز و کاملا خشک بریزید و آن ها را در یک مکان خنک قرار دهید.

رازهای خوشمزه شدن و نگهداری مربای ریواس

اکنون که متوجه شدید مربای ریواس چگونه درست می شود، بد نیست با فوت وفن های تهیه ی آن هم آشنا شوید. چرا که انتخاب مواد اولیه ی مناسب و رعایت اصول پخت تاثیر بسزایی در کیفیت نهایی مربا دارد.

در این بخش به مهم ترین توصیه ها و نکاتی که رعایت آن ها به شما در تهیه ی یک مربای خوش رنگ، خوش طعم و ماندگار کمک می کند، اشاره می کنیم:

• انتخاب ریواس مناسب: برای تهیه مربای باکیفیت توصیه می شود از ساقه های تازه و جوان ریواس استفاده کنید. ساقه های ضخیم و چوبی به دلیل بافت سفت و طعم ناخوشایند خود گزینه ی مناسبی برای تهیه ی مربا نیستند.
• میزان شکر: با توجه به طعم نسبتا ترش ریواس توصیه می شود میزان شکر را کاهش ندهید.
• افزودنی های طعم دهنده: استفاده از وانیل، زعفران، گلاب، دارچین یا هل در طرز تهیه مربای ریواس اختیاری است. چنانچه طعم طبیعی ریواس را دوست دارید، می توانید از افزودن این مواد صرف نظر کنید.
• ترکیب با سایر میوه ها: برای داشتن یک مربای متفاوت می توانید ریواس را با میوه هایی نظیر توت فرنگی یا تمشک ترکیب کنید.
• تنظیم حرارت: پخت ریواس با حرارت ملایم و باز گذاشتن درب قابلمه در حین پخت به جلوگیری از تیره شدن رنگ مربا کمک می کند.
• نحوه ی استفاده از دارچین: در صورتی که از پودر دارچین استفاده کنید، ممکن است رنگ مربا تیره شود. به همین دلیل، چوب دارچین گزینه ی مناسب تری برای تهیه ی این مربا است.
• تست قوام مربا: برای اطمینان از مناسب بودن غلظت مربا می توانید مقداری از شهد را در یک ظرف کوچک بریزید و داخل یخچال قرار دهید. اگر شهد پس از خنک شدن مثل عسل حالت کش دار پیدا کرد، مربا به غلظت مطلوب رسیده است.
• انتخاب ظروف مناسب: برای پخت مربای خوش رنگ بهتر است از قابلمه های مسی سفید یا چدنی استفاده کنید. ظروف آلومینیومی یا تفلون انتخاب مناسبی برای این منظور نیستند.
• ابعاد ظرف: هر چقدر قطر قابلمه بیشتر باشد و سطح آن تماس بیشتری با شعله داشته باشد، فرآیند تبخیر سریع تر و بهتر انجام می شود و در نتیجه مربا خوش رنگ تر خواهد شد.
• نکات مربوط به نگهداری: برای افزایش ماندگاری مربا باید از ظروف کاملا تمیز، خشک و با درپوش سالم استفاده کنید. باز و بسته کردن مکرر درب شیشه هم توصیه نمی شود؛ چرا که ورود هوا می تواند احتمال فاسد شدن مربا را افزایش دهد. بهتر است مربا را داخل شیشه های کوچک بریزید.
• رعایت بهداشت هنگام مصرف مربا: هرگز قاشق خیس یا آلوده را وارد ظرف مربا نکنید. همچنین پس از هر بار استفاده، از بسته بودن کامل درب ظرف مطمئن شوید.

منبع: خبرآنلاین