سرویس سبک زندگی - خورش مرغ ترش,مرغ ترش,نرغ ارش شمالی,مواد مرغ ترش,مواد لازم مرغ ارش,سبزی های مرغ ترش,طرز تهیه مرغ ترش,روش های تهیه مرغ ترش شمالی ...
مرغ بک کیلوگرم
گشنیز 200 گرم
جعفری 100 گرم
زولنگ 100 گرم
اناری جه 50 گرم
شنبلیله 50 گرم
پونه 20 گرم
گردو 150 گرم
دانه های انار 50 گرم
سیر سبز 50 گرم
پیاز 100 گرم
روغن 10 گرم
رب انار 100 گرم
نمک 15 گرم
زردچوبه 10 گرم
طرز تهیه مرغ ترش شمالی :
1 – سبزی های محلی ، اناری جه و زولنگ ( سبزی محلی ) را همراه با سبزی های معمولی ( جعفری ، گشنیز، شنبلیله ، سیر و پونه ) خرد می کنند .
2 – پیاز را تفت داده سبزی های آماده شده را به آن اضافه می کنند تا کمی سرخ و بخارپز شوند .
3 – گردو و انار ساییده شده را به مواد اضافه می کنند .
4 – بعد از اضافه کردن گردوی ساییده شده ، گوشت سفید سرخ شده را با مقداری آب به این مواد و رب انار اضافه می کنند .
5 – مرغ ترش بعد از یک ساعت پخت آماده است .
خواص درمانی مرغ ترش:این غذا به جهت استفاده از موادی مانند گوشت ، سبزی ها و با روغن و عطر سبزی های محلی ، از غذاهای خوش طعم است که برای کودکان بی اشتها، بدغذا توصیه می شود.
به گزارش سرویس سبک زندگی جیرجیرک به نقل از آسمونی - مواد لازم مُرغ ترش شمالی , روش 2 :
مرغ : 1 عدد گشنیز، تره، جعفری، نعناء، ریحان، سیر تازه : 600 گرم پیاز : 1 عدد سیر: 5 حبه رب انار: 1/5 پیمانه آب نارنج : به مقدار لازم گردو : 400 گرم
طرز تهیه مُرغ ترش شمالی:
سبزی را خیلی ریز خرد کرده و در روغن، خوب سرخ کنید در آخر گردوی پودر شده، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید حدود 5 دقیقه مرتب هم بزنید. 3 تا 5 لیوان آب به آن اضافه کنید.
به قدری که روی سبزی را بپوشاند. تکه های مرغ مزه دار شده (با نمک و فلفل، رزماری و پودر زنجفیل یا زعفران چند ساعت مزه دار شده )را در روغن سرخ کنید به سبزی اضافه کنید.
رب انار را در کمی آب حل کنید و به خورش اضافه کنید. زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا خورش به روغن بیافتد.
2 تا 3 ساعت بسته به اندازه تکه های مرغ زمان لازم است تا تکه های مرغ بپزد و خورش با شعله کم به روغن بیافتد و به اصطلاح جا بیافتد.
در صورت تمایل نیم ساعت پیش از سرو آن آب نارنج یا آب غوره اضافه کنید.
کسانی که علاقه خاص به مزه های ترش دارند و همچنین آنهایی که دنبال مزه های خاص در غذا هستند و هنچنین دوستداران غذاهای محلی حتما این غذای خوشمزه را درست کنند.
مواد لازم:
- مرغ درشت: 1 عدد
- مخلوط سبزیجات (تره، جعفری، نعناع، گشتیز): 1 کیلو
- لپه: 2 قاشق سوپ خوری
- آب نارنج: یک پیمانه
- روغن: 150 گرم
- تخم مرغ: 4 عدد
- نمک: به مقدار لازم
مرغ را تمیز می کنیم و می شوییم. در یک تابه روغن را داغ می کنیم و مرغ درسته را کمی سرخ می کنیم تا هنگام پخت، مرغ له نشود. سپس در یک قابلمه دیگر با 2 تا3 لیوان آب می گذاریم بپزد.
لپه را تمیز می کنیم و می شوییم و داخل مرغ می ریزیم و می گذاریم مرغ و لپه نیم پز شوند. سبزی ها را هم پاک کرده، می شوییم و ریز خرد می کنیم.
در یک تابه که کمی عمق داشته باشد، سبزی را سرخ می کنیم و در ظرف مرغ می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند تا عطر و طعم سبزی ها به خورد مرغ برود .نمک، فلفل و آب نارنج را به دلخواه اضافه می کنیم و می گذاریم چند جوش بزند.
در یک کاسه تخم مرغ ها را می شکنیم و خوب هم می زنیم تا زرده و سفیده با هم مخلوط شوند. بعد آن را کم کم به خورش اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم.
بعد از چند جوش، خورش آماده است. می توانیم مرغ را درسته سرو کنیم و مخلوط خورش را اطراف آن قرار دهیم یا مرغ را تکه تکه کنیم و همراه با آب خورشت سرو نماییم.
نوش جان