سرویس سبک زندگی - سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایران است که برای مراسم هایی مانند چهارشنبه سوری، شب عید و سیزده بدر طبخ می شود. ...
به گزارش سرویس سبک زندگی جیرجیرک به نقل از آسمونی - سبزی پلو با ماهی غذای مخصوص عید نوروز است که ایرانیان در روزهای عید طبخ می‌کنند. در ادامه با آشپزی آسمونی همراه باشید و طرز تهیه یکی از انواع سبزی پلو و ماهی را ببینید.
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی
- برنج ۵ پیمانه
- ماهی سفید ۱ عدد
- سبزی پلو ۱ کیلو
- روغن مایع به اندازه لازم
- زعفران حل شده در آب ۲ ق غ
- نمک و فلفل به میزان لازم
- آبلیمو به میزان لازم
- تره، جعفری، گشنیز، شوید و سیر تازه
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
سبزی را پاک کرده، خوب بشویید و بگذارید تا آب آن کاملا برود و سپس خرد کنید. برنج را با نمک چند ساعت قبل خیس کرده و سپس آبکش نمایید. برنج را کمی زنده تر بردارید. ته قابلمه مقداری روغن آب کرده بریزید و چند کف گیر برنج آبکش شده را در آن ریخته و روی آن سبزی خرد شده بریزید. سپس مجدد برنج را ریخته و سبزی را لا به لای برنج بریزید و در آخر با برنج سفید روی سبزی پلو را بپوشانید. برنج را روی حرارت قرار دهید. هنگامی که بخار آن درآمد زعفران حل شده را روی برنج بریزید و کاغذ روغنی را خیس کرده و روی برنج قرار دهید و اجازه دهید تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.
روش پخت ماهی
ماهی را پاک کرده و بشویید و بگذارید آب اضافه‌ی آن برود. سپس با نمک و فلفل و آب لیمو و زعفران، سُس درست کرده و ماهی را ۲ ساعت در این سُس قرار دهید تا مزه دار شود. سپس در روغن یا داخل فر آن را سرخ کنید.
نکته:
- برای سُرخ کردن ماهی در روغن؛ آن را از قسمت گوشت داخل تابه قرار دهید.
- می‌توانید بدون سس و تنها با نمک زدن ماهی را سرخ کنید و در انتها کمی آب نارنج روی ماهی بریزید.